Old Old Tai

星期六那天，跟家人到台南安平去吃小吃

總共吃了安平豆花、周氏蝦捲、西井村蜂蜜滷味 、依蕾特布丁……..

感覺好久沒回台南、這次真是吃夠本的

台南市這幾年、整個城市改變很大

幾乎把所有市區內的圍牆，通通拆除

進而讓公園與市區景觀合而為一

許多傳統小吃，也開始跟上時代腳步，引進現代化的設備

走遍全台灣，台南市真的是最美的都市!

歡迎有空來台南市，吃吃喝喝逛古蹟

雖然說安平豆花很有名，但其實我們當地人，覺得還好啦!

講到這個，我就來教大家在家DIY ，做出好吃的豆花(比安平豆花更好吃歐!!)

我們家夏天都自己做豆花，給小朋友吃! 營養、衛生又便宜

1.先去豆漿店買無糖豆漿50元(一定要無糖的歐)

2.去雜貨店或超市，買豆花粉 (請買台灣製的，大陸做的裡面一堆石膏粉)

3.先把豆漿煮沸

4.拿出一包豆花粉，用冷開水攪拌均勻(可用筷子協助)，然後倒在另一個深鍋中

5.將煮好的豆漿拿高大約離豆花粉那鍋４０－５０公分處，一口氣倒進豆花粉這鍋

6.因利用高度沖擊力混合均勻，因此會有許多泡泡,靜置不能移動,（都不能移動它喔）

蓋上蓋 子等它定型大約３０分鐘後，超越安平豆花的自製豆花，就完成啦!

Ps. 如果直接將攪拌好的豆花粉，倒進熱豆漿上，很抱歉！會變臭豆花 ，所以要注意歐! 老師有講^_^

做豆花不敗的要訣

１ 豆漿太濃豆花會比較硬，豆漿太稀豆花會比較軟，而且不夠香

２ 豆漿濾渣要完全，豆花才會綿.密.柔

３ 沖豆花沖力要足，稍微拿高一口氣沖入才能利用沖力攪拌豆花粉

４ 放豆花粉的桶子要深一點，深桶豆花較易凝固，記得桶子不可有油喔，否則無法凝固

５ 沖入豆漿後桶子就不可移動，也不可以泡冷水，等其自行凝固

糖水製作

拿炒鍋開小火，放入黑糖與二砂糖翻炒，到有一點焦，然後倒入水，轉中火煮１５－２０分鐘一直到糖溶化就可以了